いくらを探している方へ選ぶ時のポイント北海道白糠町よりふるさと納税

2019-12-07 07:30:07　　　Amebloへのリンク

先日、北海道白糠町のいくらを紹介した時、
値段の違いは「国産か外国産かの違い、味付けがよければ外国産でも構わない」って
書いたのですが、、、なんとなんと、
白糠町の担当者さんからこんなメールが届きました。

大変失礼しましたという思いと、
この時期いくらを選ばれている方も多いと思うので
シェアします

いくらの味について書かせていただきます。
ちょっと長いです^^;

いくらの寄付金額の違いは卵の違いによるものです。
鱒よりも鮭の方が高いですし
輸入卵よりも国内（道産）卵の方が高いです。
輸入卵はアメリカやロシアで鮭から取り出した筋子状の卵を一度冷凍をし輸入しています。
それを国内でいくらにするのに解凍をし製造しそしてまた冷凍して販売しています。

全てのものに共通しますが冷凍をする度にコクや旨味が失われます。
それを補うためにタレや添加物で補っているものです。

ですので商品表示に「鮭卵」とか主要原料名が一番最初に書かれていますがその次とか上位に「水飴」とか書いてるものは卵の質が良くないものの証です。
冷凍物を解凍すると必ずドリップが出ます。
それを水飴でコーティングし出なくする作用と新鮮でない卵に味を付ける役割も担っています。

本町が扱っている人気No.1の『北海道海鮮紀行いくら』は水揚げされた当日中に全て処理しているもので鮭のお腹から取り出した卵は30分以内にはいくら状になっています。
洗浄する水温も10度以下に下げています。

タレは卵本来の味を味わっていただくために薄目にしています。

タレから上げ窒素瞬間冷凍をしパッキングの際には容器内の酸素を窒素に入替えることにより酸化しないのでいつまでも獲れたての味が味わえます。

“鮭のお腹にある卵がそのまま製品”になっているほど鮮度抜群ないくらです。

賞味期限は 2年半です。
賞味期限を比べてみるのも良いかもしれません。どれほど製造メーカーが自信を持って出せるかの証ですね。

これがこれほどまでの人気とリピートになっている理由です。

なお本町の輸入卵もワンフローズン多いだけで全く同じ製法でして特に鮭卵はタレも道産いくらと同じです。
それだけ良い卵を使っています。

話が長くなりましたがいくらは味付けではないということをお伝えしたかったものです。